Pasta Carbonara

Pasta carbonara is een bekend pasta gerecht met spekjes/pancetta, ei en verse Parmezaanse kaas. Er gaan verschillende variaties de ronde, zo word er ook nog wel eens room aan de carbonarasaus toegevoegd. Origineel gaat er geen room bij maar krijg je een heerlijke romige pasta door de eieren en de verse Parmezaanse kaas die aan de hete pasta word toegevoegd. Ikzelf vind het ook lekker om een gesnipperd uitje mee te fruiten en eventueel nog een teentje knoflook maar dit is zeker niet noodzakelijk om een heerlijke pasta te krijgen.

Pasta carbonara recept

Voor 2-3 personen

  • 200 gram pancetta of mager ontbijtspek in reepjes
  • 2 eieren
  • 275 gram pasta (bv spaghetti of penne, droog gewicht
  • 80 gram verse geraspte Parmezaanse kaas
  • Zout en vers gemaken peper
  • Handje fijngehakte peterselie (optioneel)

Pasta carbonara maken

  1. Zet een pan met ruim water op het vuur, voeg een goede snuf zout toe en kook de pasta zoals op de verpakking staat aangegeven
  2. Bak in de tussentijd in een koekenpan de reepjes pancetta of ontbijt spek goudbruin (geen boter in de pan doen)
  3. Meng in de tussentijd in een andere kon de eieren samen met de vers geraspte kaas en eventueel de vers gehakte peterselie goed door elkaar
  4. Schep wat van het kookvocht uit de pan van de pasta, net voordat je de pasta gaat afgieten
  5. Giet de pasta dan af en doe direct terug in de pan
  6. Doe de gebakken spekjes erbij en het ei/kaasmengsel en roer direct goed door
  7. Voeg ook 2 of 3 eetlepels van het achtergehouden kookvocht toe
  8. Door de warmte van de pasta smelt de kaas en stolt het ei iets waardoor je een romige pasta carbonara krijgt
  9. Serveer direct en bestrooi desgewenst nog met wat vers gehakte peterselie

pasta carbonara

5 from 1 reviews
Pasta Carbonara
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totaal
 
Schrijver:
Aantal: 2-3 personen
Ingrediënten
  • 200 gram pancetta of mager ontbijtspek in reepjes
  • 2 eieren
  • 275 gram pasta (bv spaghetti of penne, droog gewicht
  • 80 gram verse geraspte Parmezaanse kaas
  • Zout en vers gemaken peper
  • Handje fijngehakte peterselie (optioneel)
Bereiding
  1. Zet een pan met ruim water op het vuur, voeg een goede snuf zout toe en kook de pasta zoals op de verpakking staat aangegeven
  2. Bak in de tussentijd in een koekenpan de reepjes pancetta of ontbijt spek goudbruin (geen boter in de pan doen)
  3. Meng in de tussentijd in een andere kon de eieren samen met de vers geraspte kaas en eventueel de vers gehakte peterselie goed door elkaar
  4. Schep wat van het kookvocht uit de pan van de pasta, net voordat je de pasta gaat afgieten
  5. Giet de pasta dan af en doe direct terug in de pan
  6. Doe de gebakken spekjes erbij en het ei/kaasmengsel en roer direct goed door
  7. Voeg ook 2 of 3 eetlepels van het achtergehouden kookvocht toe
  8. Door de warmte van de pasta smelt de kaas en stolt het ei iets waardoor je een romige pasta carbonara krijgt
  9. Serveer direct en bestrooi desgewenst nog met wat vers gehakte peterselie