Pasta carbonara zonder ei

Pasta Carbonara zonder ei

Traditionele pasta carbonara word uiteraard gemaakt met ei maar wil je om wat voor reden dan ook pasta carbonara zonder ei maken dan kun je onderstaand recept aanhouden. Je krijgt dan een pasta carbonara met een sausje van room. Ook erg lekker maar wel anders dan de originele pasta carbonara.

Pasta carbonara zonder ei recept

Voor 2-3 personen

  • 200 gram pancetta of magere spekreepjes
  • 100 gram verse parmezaanse kaas
  • 200 ml kookroom
  • Zout en vers gemalen peper
  • 275 gram pasta

Pasta carbonara zonder ei maken

  1. Breng een pan met water en wat zout aan de kook
  2. Kook de pasta verder zoals aangegeven op de verpakking
  3. Bak de pancetta of magere spekreepjes uit in een koekenpan (geen vet toevoegen)
  4. Voeg als de pasta klaar is om af te gieten de room toe aan de spekreepjes en breng aan de kook
  5. Roer de verse parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met vers gemalen peper en eventueel nog een snuf zout
  6. Giet de pasta af, verdeel over de borden en schep de saus over de pasta en bestrooi eventueel nog met wat fijngehakte peterselie

5 from 1 reviews
Pasta carbonara zonder ei
 
Schrijver:
Ingrediënten
  • 275 gram pasta
  • 200 gram pancetta of magere spekreepjes
  • 80-100 gram verse parmezaanse kaas
  • 200 ml kookroom
  • Zout en vers gemalen peper
Bereiding
  1. Breng een pan met water en wat zout aan de kook
  2. Kook de pasta verder zoals aangegeven op de verpakking
  3. Bak de pancetta of magere spekreepjes uit in een koekenpan (geen vet toevoegen)
  4. Voeg als de pasta klaar is om af te gieten de room toe aan de spekreepjes en breng aan de kook
  5. Roer de verse parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met vers gemalen peper en eventueel nog een snuf zout
  6. Giet de pasta af, verdeel over de borden en schep de saus over de pasta en bestrooi eventueel nog met wat fijngehakte peterselie

 

 

Carbonara saus

carbonara saus

Carbonara saus is een saus uit Italië wat eigenlijk niet echt een saus is. Het is een mengsel van ei, pancetta en vers geraspte parmezaanse kaas wat bij de hete pasta gaat. Door de hitte van de pasta stold het ei iets en smelt de kaas waardoor je een heerlijke romige pasta krijgt. Het lijkt daardoor wel op een saus.

In Nederland word de carbonara saus vaak wel gemaakt met room, hieronder zal ik beiden recepten neerzetten, de carbonarasaus met room en de pasta carbonarasaus zonder room.

De saus zonder room kun je alleen a la minute maken en dan direct eten, de saus met room kun je eventueel eerder maken en later opwarmen (dit kan niet met de carbonara saus zonder room)

Carbonara saus zonder room

Goed voor 2-3 personen op basis van 250-300 gram rauwe pasta)

  • 2 eieren
  • 200 gram pancetta of ontbijtspek in reepjes
  • 80 gram vers geraspte parmezaanse kaas
  • Vers gemalen peper
  • Eetlepel vers gehakte peterselie (optioneel)

Carbonara saus zonder room maken

  1. Kook de pasta zoals op de verpakking aangegeven staat
  2. Bak de spekreepjes/pancetta uit in een droge koekenpan
  3. Meng in een kommetje de eieren met de vers geraspte parmezaanse kaas
  4. Voeg wat vers gemalen peper toe en eventueel de vers gehakte peterselie
  5. Haal wat kookvocht uit de pan voordat je de pasta afgiet
  6. Giet de pasta direct terug in de pan, voeg de spekjes toe en meng het ei/kaasmengsel erdoor en 2 of 3 eetlepels van het achtergehouden kookvocht, serveer de pasta direct

Carbonara saus met room

Goed voor 2-3 personen 250-300 gram rauwe pasta

  • 2 eidooiers
  • 125ml kookroom
  • 80 gram vers geraspte parmezaanse kaas
  • 150-160 gram pancetta of ontbijtspek in reepjes
  • Vers gemalen peper
  • 1 eetlepel vers gehakte peterselie (optioneel)

Carbonarasaus met room maken

  1. Bak de pancetta/spekreepjes uit in een koekenpan en voeg dan 2/3 van de room toe
  2. Meng de 2 eidooiers met de overgebleven room, wat vers gemalen peper en eventueel de peterselie door elkaar
  3. Haal net voor het afgieten wat kookvocht uit de pan van de pasta en giet dan af in een vergiet
  4. Doe de pasta direct terug in de pan, voeg het ei/kaas megsel toe en roer goed door
  5. Voeg ook de hete spekjes met de room toe en meng alles goed door elkaar
  6. Schep 2 of 3 eetlepels van het kookvocht erbij en serveer de pasta direct

carbonara saus

 

5 from 1 reviews
Carbonara saus
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totaal
 
Schrijver:
Ingrediënten
carbonara saus zonder room
  • 2 eieren
  • 200 gram pancetta of ontbijtspek in reepjes
  • 80 gram vers geraspte parmezaanse kaas
  • Vers gemalen peper
  • Eetlepel vers gehakte peterselie (optioneel)
carbonara saus met room
  • 2 eidooiers
  • 125 ml kookroom
  • 80 gram vers geraspte parmezaanse kaas
  • 150-160 gram pancetta of ontbijtspek in reepjes
  • Vers gemalen peper
  • 1 eetlepel vers gehakte peterselie (optioneel)
Bereiding
Carbonarasaus zonder room maken
  1. Kook de pasta zoals op de verpakking aangegeven staat
  2. Bak de spekreepjes/pancetta uit in een droge koekenpan
  3. Meng in een kommetje de eieren met de vers geraspte parmezaanse kaas
  4. Voeg wat vers gemalen peper toe en eventueel de vers gehakte peterselie
  5. Haal wat kookvocht uit de pan voordat je de pasta afgiet
  6. Giet de pasta direct terug in de pan, voeg de spekjes toe en meng het ei/kaasmengsel erdoor en 2 of 3 eetlepels van het achtergehouden kookvocht, serveer de pasta direct
Carbonarasaus met room maken
  1. Bak de pancetta/spekreepjes uit in een koekenpan en voeg dan ⅔ van de room toe
  2. Meng de 2 eidooiers met de overgebleven room, wat vers gemalen peper en eventueel de peterselie door elkaar
  3. Haal net voor het afgieten wat kookvocht uit de pan van de pasta en giet dan af in een vergiet
  4. Doe de pasta direct terug in de pan, voeg het ei/kaas mengsel toe en roer goed door
  5. Voeg ook de hete spekjes met de room toe en meng alles goed door elkaar
  6. Schep 2 of 3 eetlepels van het kookvocht erbij en serveer de pasta direct

 

Spaghetti carbonara

spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara is net als pasta carbonara een heerlijke en supermakkelijk pasta gerecht. Ben je de traditionele spaghetti bolognese zat maak dan eens deze heerlijke spaghetti carbonara of kijk ook eens naar het recept van pasta pesto.

Spaghetti carbonara is precies hetzelfde als pasta carbonara, je gebruikt alleen de spaghetti ipv een andere pasta. De bereiding en het recept is verder precies hetzelfde.

Let goed op dat de pasta goed heet is als je het ei/kaas mengsel bij de spaghetti doet. Door de hitte van de spaghetti stolt het ei iets en smelt de kaas goed waardoor je een heerlijke romige pasta krijgt. Met het achtergehouden kookvocht kun je het nog iets smeuïger maken als dat nodig is. Werk dus snel als je dit gerecht gaat maken en zorg dat je wat warme borden klaar hebt staan voordat je de spaghetti afgiet.

Spaghetti carbonara recept

  • 250 gram spaghetti (ongekookt gewicht)
  • 200 gram panchetta of mager ontbijtspek in reepjes
  • 2 eieren
  • 80 gram vers geraspte Parmezaanse kaas (of helft vervangen door pecorino)
  • Vers gemalen peper
  • Handje vers gehakte peterselie (optioneel)

Spaghetti carbonara koken

  1. Kook de spaghetti zoals op de verpakking staat
  2. Bak in de tussentijd de pancetta of spek in een koekenpan licht krokant
  3. Meng de eieren met de kaas en wat vers gemalen peper
  4. Haal wat kookvocht van de spaghetti uit de pan net voordat je de spaghetti afgiet
  5. Doe de spaghetti direct terug in de pan
  6. Giet het ei/kaasmengsel bij de spaghetti en roer goed door
  7. Roer ook de uitgebakken pancetta/spekjes erdoor
  8. Breng eventueel nog verder op smaak met wat vers gemalen peper en doe er eventueel 2 of 3 eetlepels kookvocht bij als je de spaghetti iets smeuïger wil maken.
  9. Bestrooi eventueel met wat verse peterselie

spaghetti carbonara

5 from 1 reviews
Spaghetti carbonara
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totaal
 
Schrijver:
Ingrediënten
  • 250 gram spaghetti (ongekookt gewicht)
  • 200 gram panchetta of mager ontbijtspek in reepjes
  • 2 eieren
  • 80 gram vers geraspte Parmezaanse kaas (of helft vervangen door pecorino)
  • Vers gemalen peper
  • Handje vers gehakte peterselie (optioneel)
Bereiding
  1. Kook de spaghetti zoals op de verpakking staat
  2. Bak in de tussentijd de pancetta of spek in een koekenpan licht krokant
  3. Meng de eieren met de kaas en wat vers gemalen peper
  4. Haal wat kookvocht van de spaghetti uit de pan net voordat je de spaghetti afgiet
  5. Doe de spaghetti direct terug in de pan
  6. Giet het ei/kaasmengsel bij de spaghetti en roer goed door
  7. Roer ook de uitgebakken pancetta/spekjes erdoor
  8. Breng eventueel nog verder op smaak met wat vers gemalen peper en doe er eventueel 2 of 3 eetlepels kookvocht bij als je de spaghetti iets smeuïger wil maken.
  9. Bestrooi eventueel met wat verse peterselie