200 gram panchetta of mager ontbijtspek in reepjes
2 eieren
80 gram vers geraspte Parmezaanse kaas (of helft vervangen door pecorino)
Vers gemalen peper
Handje vers gehakte peterselie (optioneel)
Instructions
Kook de spaghetti zoals op de verpakking staat
Bak in de tussentijd de pancetta of spek in een koekenpan licht krokant
Meng de eieren met de kaas en wat vers gemalen peper
Haal wat kookvocht van de spaghetti uit de pan net voordat je de spaghetti afgiet
Doe de spaghetti direct terug in de pan
Giet het ei/kaasmengsel bij de spaghetti en roer goed door
Roer ook de uitgebakken pancetta/spekjes erdoor
Breng eventueel nog verder op smaak met wat vers gemalen peper en doe er eventueel 2 of 3 eetlepels kookvocht bij als je de spaghetti iets smeuïger wil maken.
Bestrooi eventueel met wat verse peterselie
Recipe by Pasta Carbonara at https://www.pasta-carbonara.info/spaghetti-carbonara/