Pasta Carbonara
Schrijver: 
Voorbereiding: 
Kooktijd: 
Totaal: 
Aantal: 2-3 personen
 
Ingrediƫnten
  • 200 gram pancetta of mager ontbijtspek in reepjes
  • 2 eieren
  • 275 gram pasta (bv spaghetti of penne, droog gewicht
  • 80 gram verse geraspte Parmezaanse kaas
  • Zout en vers gemaken peper
  • Handje fijngehakte peterselie (optioneel)
Bereiding
  1. Zet een pan met ruim water op het vuur, voeg een goede snuf zout toe en kook de pasta zoals op de verpakking staat aangegeven
  2. Bak in de tussentijd in een koekenpan de reepjes pancetta of ontbijt spek goudbruin (geen boter in de pan doen)
  3. Meng in de tussentijd in een andere kon de eieren samen met de vers geraspte kaas en eventueel de vers gehakte peterselie goed door elkaar
  4. Schep wat van het kookvocht uit de pan van de pasta, net voordat je de pasta gaat afgieten
  5. Giet de pasta dan af en doe direct terug in de pan
  6. Doe de gebakken spekjes erbij en het ei/kaasmengsel en roer direct goed door
  7. Voeg ook 2 of 3 eetlepels van het achtergehouden kookvocht toe
  8. Door de warmte van de pasta smelt de kaas en stolt het ei iets waardoor je een romige pasta carbonara krijgt
  9. Serveer direct en bestrooi desgewenst nog met wat vers gehakte peterselie
Recipe by Pasta Carbonara at https://www.pasta-carbonara.info/