Pasta Carbonara
Author: Pasta Carbonara
Serves: 2-3 personen
- 200 gram pancetta of mager ontbijtspek in reepjes
- 2 eieren
- 275 gram pasta (bv spaghetti of penne, droog gewicht
- 80 gram verse geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en vers gemalen peper
- Handje fijngehakte peterselie (optioneel)
- Zet een pan met ruim water op het vuur, voeg een goede snuf zout toe en kook de pasta zoals op de verpakking staat aangegeven
- Bak in de tussentijd in een koekenpan de reepjes pancetta of ontbijt spek goudbruin (geen boter in de pan doen)
- Meng in de tussentijd in een andere kon de eieren samen met de vers geraspte kaas en eventueel de vers gehakte peterselie goed door elkaar
- Schep wat van het kookvocht uit de pan van de pasta, net voordat je de pasta gaat afgieten
- Giet de pasta dan af en doe direct terug in de pan
- Doe de gebakken spekjes erbij en het ei/kaasmengsel en roer direct goed door
- Voeg ook 2 of 3 eetlepels van het achtergehouden kookvocht toe
- Door de warmte van de pasta smelt de kaas en stolt het ei iets waardoor je een romige pasta carbonara krijgt
- Serveer direct en bestrooi desgewenst nog met wat vers gehakte peterselie
Recipe by Pasta Carbonara at https://www.pasta-carbonara.info/
3.5.3251