Pasta Carbonara zonder ei

Traditionele pasta carbonara word gemaakt met ei maar wil je toch pasta carbonara zonder ei maken dan kun je wel een variant erop maken door room te gebruiken ipv ei. Uiteraard word het resultaat wel iets anders maar ook zeker erg lekker.

Pasta carbonara zonder ei recept

Voor 2-3 personen

  • 200 gram pancetta of magere spekreepjes
  • 275 gram pasta
  • 100 gram verse parmezaanse kaas
  • 200 ml kookroom
  • Zout en vers gemalen peper

Pasta carbonara zonder ei maken

  1. Zet een pan water op met wat zout erin en breng aan de kook
  2. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking
  3. Bak de pancetta of magere spekreepjes uit in een droge koekenpan
  4. Voeg als de pasta klaar is de room toe aan de spekreepjes en breng aan de kook
  5. Roer de verse parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met vers gemalen peper en eventueel nog wat zout
  6. Schep de saus over de pasta en bestrooi eventueel nog met wat fijngehakte peterselie

4.5 from 2 reviews
Pasta Carbonara zonder ei
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Serves: 3 personen
Ingredients
  • 200 gram pancetta of magere spekreepjes
  • 275 gram pasta
  • 100 gram verse parmezaanse kaas
  • 200 ml kookroom
  • Zout en vers gemalen peper
Instructions
  1. Zet een pan water op met wat zout erin en breng aan de kook
  2. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking
  3. Bak de pancetta of magere spekreepjes uit in een droge koekenpan
  4. Voeg als de pasta klaar is de room toe aan de spekreepjes en breng aan de kook
  5. Roer de verse parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met vers gemalen peper en eventueel nog wat zout
  6. Schep de saus over de pasta en bestrooi eventueel nog met wat fijngehakte peterselie

 

2 gedachten over “Pasta Carbonara zonder ei”

  1. Het allerlekkerste Carbonara-gerecht! Een andere tip: ipv spekreepjes kun je ook voorverpakte plakjes ham in kleine vierkantjes snijden. Je roert de room (crème fraîche) nonstop door in de bakpan (anders gaat het evt klonteren of er kan een ‘velletje’ bovenop ontstaan, dat is zonde). Je strooit daar dan om en om steeds een plukje (door jou eerder al voorgeraspte) Parmezaanse kaas (zorg dat je hier een flinke berg van klaar hebt staan vóór je aan de saus begint!) en daarna steeds weer een handje (ook eerder al door jou voorgesneden) ‘vierkantjes’ (mini-plakjes) ham doorheen. Blijf roeren! Als je bijv. 2 ‘grotere’ bekertjes Crème Fraîche wilt gebruiken, dan kan daar gemakkelijk 1 heel pakje voorverpakte hamplakjes doorheen. Laat de peper- & zoutmolentjes, alsmede een chili-molentje er inderdaad vooral naast staan om erbij te kunnen strooien naar wens. De chili uit een molentje maakt de saus een beetje pittig, maar overheerst totaal niet. Een paar draaitjes uit dit molentje en de chili wordt perfect opgenomen in de room. Ook een optie: een paar teentjes knoflook heel klein snijden en er doorheen roeren geeft net iets pittigers aan de saus. Houd het in dit geval dan wel op 2 of 3 teentjes per pan saus, anders overheerst de knoflook qua smaak. Ham geeft toch een compleet andere smaak aan deze saus dan spek, het smaakt wat neutraler/zachter (maar je proeft het natuurlijk wel en dat is juist fijn), spek heeft natuurlijk een hele lekkere, overduidelijke en zoute smaak, maar deze smaak is wel vrij overheersend. Als spek verwarmd wordt, kan het ook harder worden natuurlijk, wat bij dunne kleine plakjes ham niet gebeurt. De gehele saus blijft één heerlijk zacht en smeuïg geheel, waardoor je bij het eten ervan het gevoel krijgt dat alles bijna pas ècht samenkomt en smelt in je mond! En qua smaak blijft de grote eer dan ook voornamelijk bij die overheerlijke smaak van de Parmezaanse kaas! Let je er op dat je echt voldoende blijft roeren en roeren en je weet niet wat je proeft. Wil je er de volgende dag nog eens van genieten, voeg dan gewoon weer een kléin beetje water toe aan de saus, zodat het niet klontert bij het opwarmen. Neem het van mij em iedereen die het bij mij gegeten heeft aan: dit is werkelijk heerlijk!! Bord aflikkend genieten! De beste volgorde bij het bord opscheppen: een pluk spaghetti (of de gewenste soort pasta), wat saus en een pluk losse Parmezaanse kaas met daar weer bovenop pasta en saus en strooi daar bovenop vooral lekker nóg een extra pluk Parmezaan! Vanwege de hitte zal ook de smaak van de verse Parmezaan in het midden goed opgenomen worden in het geheel. Werkelijk verrukkelijk! Enjoy!! 🙂

Een reactie plaatsen

Rate this recipe: